kuva olet ruokailun Venn -kaavion upealla alueella. Istut keskeisen tyydyttävässä pisteessä kolmen ruoan ja juoman ja kirsikan valitsemasta parhaimmat bitit. Se on ajatus kolmen tason Pyrmontissa, Sydneyssä.
Novotel Darling Harborin verhon takana ja syvällä Pyrmontin selkänojalla, löydät kolmen.
Aivan ensin kysyt, miksi tämänkaltainen huippuluokan ravintola haluaisi olla jätetty pois täältä. Kyllä, se on lähellä Darling Harboria, mutta se ei kuitenkaan ole turistikalvon liikenteen ensisijainen vetäminen.
Totta, Pyrmont on kasvava kaupungin esikaupunki, joka täyttää fantastisilla syömispaikoilla ja juomalla, mutta kolmannesta ei ole tarkalleen tavallisessa näkyvissä. Ainoastaan huomaamaton osoitus aivan polun varrella kertoo sinulle, että kolmen on täällä.
Kun kutot menetelmääsi sisäänkäynnillä, concierge -pöydän ja liukuportaiden ohi, ymmärrät miksi se on täällä.
Näkymät kaupungin yli, veden yli ja alas Darling Harboriin ovat ennennäkemättömiä.
Et odota sitä.
Et myöskään odota tätä kevyttä, ilmavaa aluetta sen kaksikorkealla katolla ja isoilla ikkunoilla. Sen lisäksi, että kävelet ravintolaan, käsite, että olet hotellissa, katoaa takanasi.
Kolmiohjelma – ruokailun pyhä kolminaisuus
Kolme ainutlaatuista osaa kolmesta – grilli, wok ja baari – muodostavat ravintolan nimen.
Kolmiona, latinalaisesta sanasta Ternarius, tarkoittaa ‘kolmesta koostuvaa’. Joten taitava syötävä symbioosi ruokailun kolminaisuuden valikot riippuvat toisistaan.
Grilli tarjoaa korkealaatuista paikallisesti hankittua lihaa sekä mereneläviä, baarissa on erinomainen viinilistaus sekä vielä inspiroivampi sekoitettu juomavalikko, samoin kuin tämän palapelin viimeinen kappale on itämainen vaikutus.
Tarjoaa tasapainoa, tuoreutta, makua ja innovaatioita perinteisistä itämaisista makuista, kolmen vaikutuksen “wok” -osasta sekä ravintolan kahdessa muussa teemassa.
Illallinen kolmannessa
Degustation -illallisemme täällä tarjosi meille kahdeksan ruoan sarjan jaettavaksi. Meidän kahden välillä se toimi hyvin, mutta keittiöalue voi kuitenkin suunnitella tämän idean useammille ihmisille.
Meillä oli myös vastaavat viinit, koska… no, miksi ei?
Istuimet
Ereferenssistä ja numerostasi riippuen on olemassa erilaisia istumavalintoja. Istuimme Grill -keittiössä, jossa voimme seurata taikuutta tapahtuvan aivan edessämme ja edes puhua kokien kanssa ajoittain.
Pidämme tämän tyyppisistä istuimista; Asiantuntijakeittiön baletti on kiehtova.
Nämä paikat ovat kuitenkin erittäin näkyviä, joten muista varaat etukäteen ja pyydä niitä varauksen yhteydessä
Ruoka ja juoma
Asioiden aloittamiseksi meillä on talon funktio cocktail: ‘futeki’. Se on rohkea juoma, jossa yhdistyvät yksi suosikki japanilaisista viskeistäni – Hakushu – tuoreilla vadelmilla, italialaisella amarolla ja chilillä.
Se on hedelmäinen, mausteinen ja ruohokas, samoin kuin viski lisää umamia. Tämä on upea cocktail.
Talon leivonnainen naan
Nyökkäys itämaiselle mantereelle, nämä entrée-leivät ovat rapeat, mutta taikinaiset. Kolmikkeen yksi harvoista Sydneyn ravintoloista omalla keraamisella tandoorilla, joka lisää paljon enemmän makua kuin perinteinen uuni.
Rapu sekä piikkikerrokset
Yksi kokki Lukasz Pasniewskin allekirjoitusruoista, joka työskentelee edessämme grilli, näyttää niin vaikuttavalta kuin maistuu. Nämä rapeat pallomaiset kuoret, jotka on valmistettu piikkikerroista jauhoista, ovat täynnä upeaa herkät rapulihaa.
Ammuslasissa on yrttiveden ja tamarindimarjan jahto, joka sekoittuu rapujen makeuteen astiaan kokonaismäärään.
Ceviche -kuningas
Tämä fiksu ateria rapeaa kassavakeksejä, upeita mangokappaleita sekä Passionfruit Coulis, Chilli, hellä kuningaskala ja suolainen mäti. Yksinään jokainen tämän aterian osa on riittävän maukasta, vaikka ne integroivat yhdessä täydellisen makujen ja tekstuurien tasapainoon.
Nämä kaksi viimeistä ruokaa yhdistettiin Adelaide -kukkuloiden poikkeamatieltä pinot Gris.
Vedetty pippurinen naudanliha rapeaksi leivonnaisiksi
Nämä rikkaat sikarit muistuttavat itämaisia keväärulloja, nämä rikkaat sikarit ovat syystä allekirjoitusjauho.
Valmistettu murenevalla brik -leivonnaisella sekä täynnä hellä vedettyjä naudanlihaa, ateria sekoittaa taitavasti kevään rullan muodon sekä tamarind -tangon lihavuuteen ja naudanlihan rikkauteen. Tarjous, rapea, suolainen, hapan, umami – kaikki on täällä.
Tim, F&B Head Honcho, yhdisti tämän kuohuviini Shirazin kanssa Blinedale -viinitilasta Etelä -Australiassa.
Milly Hill Tandoori Lamb -leikkurit
Täydellisesti ranskalainen, marinoitu mausteissa ja jogurtissa, jotka sitten paahdetaan ravintolan tandoorissa, nämä ruokailut ovat täydellisiä esityksiä perinteisestä intialaisesta entréestä, jonka löydät Englannin parhaimmissa curry -kodeissa.
Tietenkin, thOnko ateria on jonkin verran tyylikäs. Tarjoillaan punajuurisosissa granaattiomena -siementen, tuoreen korianterin ja suloisen sitruunan posken kanssa.
Tämän aterian mukana toiminut Wirra Wirra Shiraz Grenache oli vahva seistä yhtä paljon kuin lammas, riippumatta siitä, kuinka lempeä riittävä ohjaamaan ruoan makuja läpi. Älykäs pariliitos.
Grillattu meksikolainen maustettu Spatchcock
Kuukauden erikoislautakunnan perusteella tämän Spatchcock-aterian pitäisi todella päätyä valikon pitkäaikaiseksi jäseneksi. Se on poikkeuksellinen.
Grillattu siihen pisteeseen, että liha on edelleen hellä, mutta kypsennetty on vaikeaa riittävästi niin pienen linnun kanssa. Silloin saavuttaakseen pienen hiileen lisäämiseksi maun lisäämiseksi kuivamatta sitä … olen vaikuttunut.
Paksu Välimeren ja paahdettu maissisalsa, samoin kuin grillattu capsicum valaisee tätä rikas, runsas ruokalaji. samoin kuin grillattu sitruuna vapauttaa enemmän meksikolaisia makuja.
Skotlantilainen filee
300 g premium -skotlantilainen filee päivän perunalla (valkosipuli ja yrtti) sekä paista pinaatti tryffelivoilla. En usko, että vaadin tilaa minkäänlaista enemmän.
Keitetyn sekä täydellisyyden että lepoon, voit kertoa, että tämä liha on osoitettu pääkokin kunnioituksena. Kaistale viipaloitu, jotta meidän on helpompi jakaa, jokainen tämän lihan pala on hellä.
Puhuimme kokki Lukasz Pasniewski kanssa naudanlihasta, joka on paikallisesti hankittu. Hän selitti, että jokainen pihvi tarkistetaan laadun suhteen. Kaiken tyyppinen, joita ei ole marmoroitu kokonaan tai leikata kunnolla, keittiöalue lähettää takaisin toimittajalle sen sijaan, että palvelevat täällä huonompaa.
F & B -johtaja Tim tuli meille sitten erityisellä viinillä. Jim Barryn Cabernet Sauvignon on – tarjotaan vain kolmen kolmannessa.
Tim tyytyväinen Jim Barryyn ja sai baarin yksinoikeuden, mikä on vaikuttavaa. Tämä ohjaamo Sauv on pienen tuoton, käsin korjattu ja viinin raa’a. Herkullinen, suolainen, kauan lopulta ja täydellinen pihvin kanssa.
Ei vain jälkiruokia
Pari makeisia, jotka tulevat juhlajemme lopusta, ovat upeita.
Mango -ilo on kokin vaihtoehto jälkiruoka – erityisesti kokki Gioia, joka työskentelee kokki Lukaszin kanssa tänä iltana. Tämä on hänen ruokalaji. Mango ja valkoisen suklaan vaahto ovat uskomattoman herkkiä, kun taas pistaasijäätelö ja makeutettu brik -leivonnaispiirteet tuovat aterian yhteen kestävyyden kanssa.
Lämmin vaniljakastike, jossa on salametsätetty päärynä, appelsiinisegmentit ja sorbetti. Se on kuin paras omenapiirakka, joka sinulla on koskaan ollut ilman, että se olisi joko omena tai piirakka. Saksanpähkinät lisäävät upea suolainen kulma.
Laadimme ravintolasta ja rantamme itse kotimatkalla lautalla. Tämä on ollut merkittävä ilta ja ateria, jota emme olleet odottaneet olevan niin hyvä.
Hotellin ravintolassa on aina vaara, että keittiöalue lepää vangitun yleisön laakereilla.
Tätä ei voida ilmaista kolmannesta. Itse asiassa Sydneyn alueella sijaitsevat hotelliravintolat ovat omaksumassa vanhemmiltaan riippumattomampaa elämää. Tässä on ainakin kolme, joilla ei ole vain fantastisia valikoita, jotka tarjoavat kuitenkin erittäin viehättävän illan.
Ja kuten nämä paikat, kolmen kolmannesta ei tunnu hotelliravintolalta eikä luota hotellin vieraisiin kansiin. Se on itsessään upea ravintola, samoin kuin erittäin suosittelemme.
Kolmiosainen
100 Murray Street
Pyrmontti
Sydney
Me ruokailimme kolmanneen vieraksi, mutta mielipiteemme ovat silti omia.