Varmasti ei ole missään tapauksessa paljon parempi löytää tarkalleen kuinka osoittaa ostereita kuin yhden maailman hienoimpien osterialueiden rannoilla. Matkustamme Sapphiren rannikolle sekä Broadwater Oyster -tilalle Pambula -järvellä Etelä -NSW: ssä saadaksemme Shuckin.
Ei kaukana Uuden Etelä -Walesin etelärajasta Sapphiren rannikon ylimääräiset vedet luovat maailman parhaat Sydney Rock -osterit.
Ja tunnettu Broadwater Oyster Farm, kotitalousliiketoiminta, joka on viljellyt näitä ostereita yli 20 vuotta, näyttää meille tarkalleen kuinka Shuck.
Tutustu videoomme Pambula -järvestä, Broadwater Oyster Farmista, samoin kuin häpeämästämme ja maistamisluokastamme täällä.
Vedämme pinta -autoon lähellä kalastajien riviä, jotka linjaavat laiturille katsomalla Pambula -järven yli. Se on hurmaava näkymä; Puiden helma -helmen kuollut litteä kiilto sekä vähän sataman edessä.
Heidän kiinnikkeillään litteäpohja OysterCatcher tuo hitaasti tanssia varjojensa kanssa, jotka heiluttavat järven kristallisyvyydessä.
Tätä odotimme, kun kuulimme ensimmäisen kerran Sapphire Coastline Oyster -polusta.
Parautusta tarttuvien rypäleiden kohoaviin oksiin piilotettu Bell -lintujen pingisoivat puhelut kummittelevat eteeristä panoraamaa edessämme.
Jonkin aikaa seisomme vain yhtä ja näyttää.
Satunnainen Pelican leikkaa V: n järven peilin, samoin kuin oranssin ja osterikottimien piebald -salaman kanssa – tällä kertaa lintuja – zoom menneisyyttä, putkistoa ylpeänä näkymästä.
Syntyneiden tuoreiden osterien lupaus ja kasvattivat vain metriä meistä vetämällä meidät unelmamme. Instituutiokello soi: Osterin välkkyen luokka on alkamassa.
Kuinka välttää ostereita Broadwater Oyster Farm, Pambula Lake
Matkailu on (tai pitäisi olla) aina täynnä hetkiä, jotka pysyvät kanssasi ikuisesti. Siellä ei kuitenkaan ole niin monia, jotka tarjoavat sinulle myös betonitaitoa.
Luokkahuoneemme on valkoinen pellavapöytä, joka on aivan järven reunalla, jossa veitset, hansikot ja teepyyhkeet odottavat.
Opettajamme, ihana Mel, vie meidät askel askeleelta parhaimmalla menetelmällä osterin avaamiseen. Aivan ensin eliminoi ylimääräinen kuori saranassa, sitten korostaminen ja hyppääminen osterin auki, leikkaamalla lihasmassa liitettynä kuoreen, kääntäen sitten osterilihan ja liukastuen sen alas, hän tekee siitä näyttämään helpoalta.
Se on aluksi hankala, mutta Mel’s Watchful -ohjeen alla paranemme nopeasti.
Tämä on yksinkertaistettu viisivaiheinen suunta tarkalleen kuinka osoittaa osterit:
1. rikkoa saranan veitsen kärkillä
2. Palkitse kuoret toisistaan leveällä reunalla
3. Leikkaa ylhäältä kuoreen terävällä reunalla
4. Leikkaa pohjayhteys kuoreen terävällä reunalla
5. Käännä osteri terän asunnon kanssa
Mel kertoo meille myös muutamia tekniikoita haisevan osterin tai sellaisen, jonka saalistaja on jo syönyt, sitten niiden viljelyprosessista, mikä vaikuttaa heidän makuunsa, samoin kuin sitten niiden syömiseen.
Ensin yritämme ostereita vain yksinään.
Emme ole koskaan maistaneet ostereita suoraan merestä, samoin kuin kokemus on täysin erilainen kuin minkä tahansa tyyppinen osteri, jota meillä on aiemmin ollut. Kun sinulla on ollut tuoreita ostereita omassa suolavedessä, et koskaan muista sitä.
Osterin kuoren sisällä oleva neste arvostaa todella makua ja tekstuuria, samoin kuin kertoo sinulle, mistä osteri on kotoisin. Samoin kuin terroir, josta viininvalmistajat puhuvat, Oyster-tuntijoilla on ‘Merroir’-olosuhteet ja paikat, joissa osterit kasvavat.
Pambula -osterit ovat yleensä vähemmän suolaisia kuin niiden Merimbula -sukulaiset, joilla on myös korkeampi mineraalisuus, koska suolaliuosvettä sekä hiekkajärvenpohja on. Lisäksi Broadwaterin osterilinjat ovat alueella, jolla on enemmän meriruohoja, joten ostereilla on enemmän makeutta.
Jos sinulla on ollut ostereita ravintolassa, mahdollisuudet ovat, että heillä ei ole ollut alkuperäistä suolavettä. Useimmat tapahtumapaikat huuhtelevat osterit ennen tarjoilua, samoin kuin jos sinulla on silti makua äyriäisistä, sen koko maku on todella valittu takaisin.
Seuraavaksi yritämme ostereita, joissa on vähän sitruunaa, ja sitten muutama täyte, mukaan lukien vaaleanpunainen sormen kalkki kaviaari, mikä on erinomaista. Tarkastele tarinaamme täällä menetelmällä, jos haluat löytää lisää australialaisista sormen limeistä ja mistä ne tulevat.
Mutta sitten Mel näyttää meille tekniikan, joka muuttaa kaikkea.
Ikuisesti.
Hän käskee meidän kaataa vähän kuohuviiniämme seuraavan osterimme yli. Samppanjan odottamaton fizz ja pieni happamuus tekevät jotain hienoa osterille ja sen voimakasta suolavettä.
Ehdottomasti jotain kokeilla seuraavalla kerralla, kun sinulla on ostereita ja samppanjaa.
Muita kokemuksia Broadwater Oystersissa
Broadwater tarjoaa myös muutamia muita kokemuksia. Heillä on juustoa sekä maistavia lautaset, jotka on pinottu alueellisellaLuo tai tarjottimia vastasuhdettuja ostereita syömään täällä olevissa pöydissä.
Voit myös olla täysimittaisia piknik-haittoja sekä kajakkimatkoja järven ympäri, ryhmätapahtumat, maatilakierrokset sekä mahdollisuus tyydyttää oikeustoimia McIntyrea vastaan sekä Greg Carton, Broadwaterin ystävällisiä omistajia.
Broadwater -osterit ovat Sydney Rock -osterien ensisijainen toimittaja kaikille ympäröiville ravintoloille ja kauppoille, joten aina kun tilaat alueen ostereita, syöt melkein aina heidän. He tarjoavat myös suoraan yleisölle täällä Lakeside -maatilansa “Sheckkhar -ovella”, samoin kuin voit tilata Internetissä.
Itse asiassa heti kun saimme kotiin, tilasimme kolme erää, jotka eivät ole shakkaamattomia ostereita (12 jokaisesta koosta – kakkolauta, valitse sekä palkkio) samoin kuin ne ilmestyivät muutamassa päivässä.
Sydney Rock -osterit voivat kestää jopa 10 päivää vedestä. Ainoa mitä sinun täytyy tehdä, on pitää ne viileinä, tummana ja kosteana. Pesukontti, jossa on märkä pyyhe yläpuolella, tekee tempun. Älä laita niitä jääkaappiin tai veteen: se tappaa heidät.
Jos minkä tahansa tyyppinen pysyy auki, haju köyhä tai näytä hieman kutistuneelta, heitä ne ulos. Broadwater tarjoaa sinulle pari ylimääräistä jokaisessa järjestyksessä joka tapauksessa.
Mikä on Sapphire Coastline Oyster Trail?
Ostereistaan kuuluisa Sapphiren rannikko on sijainti löytää, jos pidät näistä herkuista ja haluat löytää lisää niistä.
Sapphire Coastline Oyster -polku kulkee Wapengosta aivan Begasta pohjoiseen Wonboyniin, 20 km: n päässä Victoria -rajalta.
Kaiken tämän upean 100 km: n rannikkoaluetta pitkin, voit kokea Sydney Rock -osterit kaikissa heidän kehityksissään eikä koskaan tuoreella.
Katso Sapphiren rannikon suosituimmat konseptit kokeaksesi tämän uskomattoman alueen itse.
Pääsy safiirirannikolle
Se on kuuden tunnin ajomatkan päässä Sydneystä sekä seitsemän tunnin ajomatkan päässä Melbournesta Merimbulaan (onneksi matkan varrella on suuria valintoja) ja vain kolme tuntia Canberran ajoneuvossa.
Voit myös lentää Merimbulan lentokentälle – se on hieman yli tunnin päässä Sydneystä ja Melbournesta, mutta missä siinä on hauskaa?
Christina sekä Jim Broadwater Oystersin omistajan kanssa, ryhdy oikeustoimiin McIntyrea vastaan
Vierailimme Broadwater -ostereina mediavieraana yhteistyössä Sapphire Coastline -matkailun kanssa, mutta mielipiteemme pysyvät omamme.